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水果打蜡专家有说法 打食用蜡便于储存和保鲜

点击次数: 信息来源: 发布时间:2019-10-23 【打印此页】 【关闭

中国宁波网讯 最近,关于水果打蜡的话题引起甬城消费者的关注,不少读者致电本报询问打蜡的水果是否可食用。昨天,记者通过采访水果加工从业人员及有关专家发现,水果打蜡在行业中并不少见,打蜡除了让水果外表更加美观外,其核心作用是便于储存和保鲜。

  据了解,在美国、日本、欧洲等发达国家和地区,对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规。从上世纪九十年代后期开始,浙江从美国、日本等国家引入果蜡,开始在台州、衢州、杭州、宁波、金华、丽水等柑橘种植区,以合作社为单位广泛推行柑橘打蜡技术。

  在象山英姿果蔬专业合作社、培华果业公司,记者看到工人们正在通过机器筛选、加工柑橘并进行包装。一般较大规模的柑橘加工企业都有一种叫“水果清洗打蜡机”的设备,在对水果筛选完成后,会自动清洁、消毒、打蜡并烘干,“打蜡使用的是符合国家标准的食用蜡,目的是便于柑橘储存。”英姿合作社理事长章丽告诉记者。

  我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡,但必须使用规定的添加剂,根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡,其成分是动物胶或植物胶,无毒性。

  那么,既然国家标准允许为新鲜水果打蜡,为什么打过蜡的水果会引起消费者的质疑呢?从事多年水果销售的田先生告诉记者,现在水果打蜡并不少见,基本为柑橘类和苹果类,因为打过蜡的水果“卖相”比较好,也比普通水果更便于保存,所以比较受到经营户和消费者的欢迎。对于打蜡过的水果是否安全,田先生表示“不清楚”。

  宁波检验检疫局技术中心食品分中心主任俞雪钧告诉记者,食用蜡是动植物天然蜡的提取物,水果本身也会自然形成这种物质,它的安全性是经过评估的,因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。但是,作为一种化工产品,不排除食用蜡在生产过程中被污染,同时,由于工业蜡成本低,不排除不法分子使用工业蜡代替食用蜡,也不排除为使水果更美观而在蜡品中添加色素的行为。无论是食用蜡还是工业蜡都不溶于水,仅用清洗是无法清除掉的,所以建议消费者在食用前将打过蜡的水果去皮。

  俞雪钧说,打过蜡的水果一般外表鲜亮,如果在蜡里添加了色素,有些用纸巾擦拭就会在纸巾上出现颜色。但是,如果未添加色素,食用蜡和工业蜡都是无色无味的,消费者很难用肉眼区分,最好送到专业的机构进行检测。


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